幼儿园是2~6岁的儿童的集中地,它的饮食健康关系着祖国的未来。合理的安排食物,平衡膳食是幼儿园工作的首要任务。加之,幼儿的胃容量小,消化液量较少,单调的食物容易产生厌食和偏食。同时,幼儿好奇心大,容易受外部环境的影响。
(图片id:19167103,幼儿园带量食谱)
因此,食谱制订和制作时,应注意食物的色、香、味以及食物的外观形象,并充分考虑幼儿消化功能以及对食物的可接受性,要适应幼儿的消化能力和进食心理,避免食物过酸、过咸、油腻。在烹调和制作过程中,尽量减少营养素的损失,多采用清蒸、红烧、高温急炒等烹调方法,少采用油炸的方法,使幼儿能从定量的食物中获取尽可能多的营养素。食物搭配时,尽量做到米面搭配、粗细搭配、动物性食物与植物性食物搭配、干稀搭配、咸甜搭配。经常调换花样品种,粗粮细作,细粮巧作,以促进幼儿良好的食欲。
定制带量的食谱,能够更好的管理幼儿园的膳食工作,对营养平衡很有益处。
项目 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
早餐 | 绿豆小米粥、青椒炒肉、馒头 | 鸡蛋炒黄瓜、牛奶、白糖、面包 | 大米葡萄干稀饭、葱油花卷、茶蛋 、绿豆芽炒火腿 | 玉米粥、馒头、牛肉、海米冬瓜 | 牛奶、白糖、蛋糕、鸡翅 |
带量 | 小米15、绿豆2、青椒40、猪肉25、馒头90 | 牛奶250、白糖8、面包50、鸡蛋30、黄瓜50 | 大米15、葡萄干3、花卷80、鸡蛋65、绿豆芽40、火腿5 | 玉米面15、馒头90、海米2、牛肉25、冬瓜60 | 牛奶250、白糖8、蛋糕60、鸡翅30 |
午餐 | 扬州炒米、冰糖苹果汤 | 包子、虾皮木耳海带汤 | 卤面、鸡蛋汤 | 米饭、青椒炒肉、番茄炒鸡蛋、冰糖苹果汤 | 肉丝面、馒头 |
带量 | 大米110、火腿30、鸡蛋30、青椒15、红萝卜10、冰糖5、香蕉苹果15 | 面粉80.猪肉30、韭菜60、大葱20、粉条6、海带3、虾皮1、青菜8、木耳3、香菜3、番茄3 | 面条100、豆角20、猪肉30、芹菜17、黄豆芽20、红萝卜8、鸡蛋30、番茄30、青菜10、紫菜2 | 大米80、青椒50、猪肉30、番茄40、鸡蛋40、冰糖5、香蕉苹果15 | 面条50、瘦肉末30、豆腐10、青菜8、大葱5、番茄10、馒头90 |
午点 | 鲜奶、饼干 | 香蕉 | 鲜奶、蛋糕 | 鲜奶、面包 | 蛋黄派、苹果 |
带量 | 鲜奶150、饼干50 | 香蕉200 | 鲜奶150、蛋糕50 | 鲜奶150、面包50 | 蛋黄派25、苹果70 |
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